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quinta-feira, 13 de agosto de 2009

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Postado por FRIGODAL VENDAS às 09:06 20 comentários:

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A riqueza nutricional da carne suína

Na Antiguidade, Hipócrates, médico bastante conhecido, já elogiava os méritos da carne de porco.
Mais tarde a imagem da carne de porco foi completamente alterada e figurou durante muito tempo como uma carne gorda a banir de toda a dieta de emagrecimento.
Felizmente, a dietética moderna reabilitou-a tanto a nível do seu valor energético como no seu teor em proteínas, lípidos e vitaminas.

Uma Carne Magra

A maioria da gordura do toucinho é bastante vísivel e separa-se facilmente da carne.
O porco faz parte das carnes com menor contéudo em gordura. De facto, 100g de carne de porco contêm apenas 1,5g a 2,5g de lípidos, ou seja um quinquagésimo da quantidade diária permitida pela maioria das dietas (100g de leite fornecem a mesma quantidade de lípidos).

Uma carne rica em vitaminas

A carne de porco contém, em quantidade, a maioria das vitaminas importantes para o homem.
No seu guia dietético, o Dr. E. G. Peeters afirma: " A carne de porco é perfeiamente digestível e de todas as carnes, a mais rica m vitaminas B1, uma vitamina essencial para sua produção dos tecidos nervosos, digestivos e cardíacos; a sua carência provoca nevrites, polinevrites, cãibras musculares. Favorece o crescimento."
A carne de porco tem ainda:
- Vitamina B2 que assegura um bom crescimento,
- Vitamina PP que contribui para o bom funcionamento celular (crecimento, energia e respiração),
- Vitamina C antifadiga, que estimula as defesas do organismo e é indespensável para a formação dos ossos, das cartilagens e dos dentes,
- Vitamina E vitamina anti-oxidante, que mantém em bom estado os tecidos musculares e nervosos, e parece favorecer a fertilidade.

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